Salaires et rémunérations du marché pour l'emploi de Commis de cuisine

Le Commis de cuisine est un rôle essentiel au sein d'une brigade de cuisine, agissant comme le support principal des chefs et des cuisiniers. Ce poste est souvent considéré comme un point d'entrée dans le monde professionnel de la cuisine, offrant une opportunité unique d'apprendre et de se développer dans cet environnement exigeant. Le commis est chargé de préparer les ingrédients, d'assister dans la réalisation des plats et de maintenir la propreté de la cuisine.

Principales responsabilités :

1. Préparation des ingrédients : Laver, éplucher et couper les ingrédients selon les instructions pour assurer leur prêt à l'emploi dans les recettes.
2. Assistance dans la préparation des plats : Aider dans la cuisson et la préparation des plats sous la supervision directe d'un chef ou d'un cuisinier expérimenté.
3. Maintien de la propreté : Nettoyer les postes de travail, les ustensiles de cuisine et les équipements pour respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
4. Gestion des stocks : Réceptionner et ranger les livraisons de nourriture et autres fournitures en vérifiant leur qualité et leur fraîcheur.
5. Apprentissage continu : Se former aux différentes techniques culinaires et aux standards de la cuisine en observant et en travaillant aux côtés des professionnels expérimentés.

Rattachement : Le Commis de cuisine reporte généralement au Chef de partie ou au Chef de cuisine, soulignant son rôle de support dans la préparation des plats et le fonctionnement efficace de la cuisine.

Profil :

• Formation : Diplôme d'une école de cuisine ou formation professionnelle en restauration, bien que l'entrée puisse également se faire sur la base de l'expérience ou de l'apprentissage sur le tas.
• Expérience : Débutants acceptés; cependant, une première expérience en cuisine ou un stage peut être un atout.
• Compétences clés : Capacité à travailler rapidement et efficacement sous pression, esprit d'équipe, passion pour la cuisine, volonté d'apprendre et d'évoluer, et respect des normes d'hygiène.

Conclusion : Le poste de Commis de cuisine est fondamental pour le bon déroulement des opérations en cuisine, offrant une occasion précieuse d'acquérir une expérience pratique et de progresser dans la carrière culinaire. Ce rôle exige dévouement, rapidité et une forte volonté d'apprendre, constituant ainsi une étape essentielle dans le développement de toute carrière professionnelle en restauration.